Zutaten für 8 Portionen:• 600 Gramm Maronen• 500 Gramm Äpfel• Saft einer Zitrone• 2 Esslöffel Butter• 1 Esslöffel Zucker• Salz• 125 Milliliter Hühnerbrühe• 1 küchenfertige Gans(circa 4 Kilogramm)• Pfeffer• 1 Majoranzweig• 125 Milliliter helles Bier
Gänsebraten gehört zu den beliebtesten Weihnachtsessen der Deutschen
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Maronen mit einem Messer einritzen und auf einem Backblech im Ofen etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
2. Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Würfel schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel legen und sie mit kaltem Wasser und dem Zitronensaft übergießen.
3. Die Maronen aus dem Ofen nehmen, schälen und halbieren. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Apfelwürfel abtropfen lassen und etwas Butter anbraten. Maronen, Zucker und etwas Salz hinzugeben und alles einige Minuten köcheln lassen. Die Brühe dazugießen und alles weitere fünf Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen.
4. Mit Küchenkrepp die Gans abtupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
5. Den Majoran waschen, trocken schütteln und in die Gans legen. Die Gans mit der Maronen-Apfel-Masse füllen und zunähen. Die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen und mit 750 Milliliter kochendem Wasser übergießen.
6. Die gefüllte Gans im Ofen auf der unteren Schiene etwa eine Stunde braten. Die Gans wenden und dann mit einer Gabel einstechen, damit das Fett abfließen kann.
7. Die Gans öfter mit dem Bratenfett übergießen. Nach insgesamt 2 Stunden 45Minuten die Gans mit dem Bier übergießen und noch 10 Minuten knusprig braten.
8. Die Gans aus dem Bräter nehmen und einige Zeit ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratenfond aufkochen und das Fett abschöpfen. Die Sauce noch etwas einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
